萝卜丸子是逢年过节家家户户常会做的一种传统小吃，金黄香酥口感好，不管是直接吃亦或是做烩菜都是不错的选择，因此老百姓也常会在家做萝卜丸子，而想要萝卜丸子的口感更加好，我们便需要牢记其中的妙招，首先对于应该是加淀粉还是面粉这一点，大厨表示加淀粉是不对的，而当然只会加面粉还不够，牢记1个妙招，丸子会更加的香酥脆好吃，而且掌握技巧，丸子还不会发硬，下面我便会将萝卜丸子的做法详细分享给大家，让你在家轻松便能做出好吃的萝卜丸子，学会萝卜丸子的做法，以后家人来客人的时候，可以当作拿手菜了，接下来我们一起学习。
备用食材：豆渣适量，白萝卜1根，面粉半碗，食用油适量，黑胡椒粉少许，香菜2根；
制作过程：第一步，首先将豆渣准备好，黄豆提前用水泡发，放入豆浆机中，加上水打成豆浆，将豆渣过滤出来，沥干水分后待用，1根白萝卜清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后擦成丝；
第二步，放入一个容器中，加上少许的食盐，用手将其抓拌均匀，静置腌制10分钟，将其中的水分逼出后，挤干水分，然后切成细末，放入容器中，加上处理好的豆渣，同时将面粉也放入在其中；
第三步，用筷子将其搅拌均匀，香菜准备出一小把，择洗干净后，切成细末，放入在容器中，加上盐和黑胡椒粉调味，充分搅拌均匀后，静置10分钟，待时间差不多后，在锅中添上适量的食用油；
第四步，待油烧至7成热时，用手抓起一把萝卜馅，团成丸子状，放入在锅中，开始炸制，中火慢慢将其炸至浮起的状态，即可从锅中捞出来，控油，待锅中的油温再次升高后，将丸子回放锅中；
第五步，再次将丸子炸至表面焦黄的状态时，即可捞出来，控一控油，或者是用厨房纸巾吸干油，吃一口，香酥脆真好吃。
小编总结：用白萝卜做的丸子，口感香酥脆，味道好的没话说，难怪会得到如此多人的喜欢，萝卜丸子甚至要比肉丸还受欢迎，清香好吃还不腻，更加适合做家常菜，学会萝卜丸子的做法，家人想吃的时候随手便能做，简单方便易上手，而且亲手烹饪更加干净卫生，所以非常建议大家可以学着做，白萝卜本身便是一种营养价值丰富的食材，用来做丸子更是不错的选择，不管是家人的大人还是小孩吃都会有好的作用，因此大家不要错过了。
烹饪小技巧：
1、炸萝卜丸子，加淀粉是不对的，大厨表示学会了正确做法，香酥脆好吃，正确方法应该是用面粉，而别只会加面粉，牢记1个妙招，便是多加一样豆渣，豆渣的加入会增强黏性，并且经过油炸，会使得丸子更加香酥脆，而且事实证明这样做的丸子还不会发硬；
2、炸丸子的时候，注意要用中小火慢慢炸，大火容易将丸子的表面炸焦，而内里却还是生的，另外建议大家将丸子复炸一遍，第一遍炸至浮起即可，第二次则将其炸熟透，这样的丸子香酥口感会更强一些。
3、萝卜需要加上盐腌渍一会，水分挤干再操作，否则需要的面粉量太多，丸子就不松软了。
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